La Oude Kriek del birrificio Hanssens è il risultato di una miscela di Lambic di età diverse, realizzati con ciliegie scure, a cui fa seguito una seconda fermentazione. Il metodo di conservazione e invecchiamento è simile a quello di una Gueuze. Tutte le bottiglie vengono chiuse con un tappo di sughero e possono essere conservate anche per trent’anni. Col passare del tempo sviluppa dei fantastici sapori.