PERCHÉ ANCESTRAL
Donaji Olla de Barro è realizzato con l’agave Espadin. È prodotto tradizionalmente, utilizzando un horno, una mola di legno ed una fermentazione naturale in canoa, a cielo aperto. Viene distillato due volte in vasi di terracotta a Sola de Vega, nelle profonde montagne di Oaxaca. La sua altitudine varia da 700 a 3000 metri sul livello del mare. Il suo clima è generalmente freddo e piovoso. Donaji Olla de Barro ha aromi di erbe fresche, frutta dolce e terra bagnata. Il gusto è decisamente terroso con dolci note di polline e miele.
Il nome deriva da una leggenda indiana in cui principessa protagonista, Donaji, venne offerta in sacrificio per riappacificare i popoli discordi della regione di Oaxaca.