Û Baccarossa è realizzata con il 10% di uva Centesimino del vignaiolo naturale Ancarani.
Mosto sottoposto ad un ambiente fermentativo spontaneo proveniente dagli acini e ad un inoculo di brettanomyces, per poi affinare per
6/7 mesi in botte con le bucce in macerazione.
Birra con note intense di frutta rossa e buon corpo ma presenza fresca, funky e speziata: tutto arricchito dalla complessità del legno.
Prodotto in evoluzione destinabile all’invecchiamento.