L’Oude Geuze di De Cam viene prodotta dalla primavera del 1999 “blendando” un Lambic giovane con almeno un anno di maturazione ad un Lambic con un minimo di due anni di stagionatura. Una volta in bottiglia, segue l’ultima fase di maturazione. Al naso, si rilevano le classiche fragranze dello stile: una fresca acidità, sentori rustici (cortile, cuoio, carte da gioco e cantina), terrosi, fruttati (mela verde, uva spina ed albicocca), agrumati (pompelmo e crostata al limone), con un tocco legnoso, acetico e maltato (frumento). Corpo medio con carbonatazione vivace. Secca ed asciutta al palato, dove il gusto segue il naso in un proverbiale equilibrio: i toni funk si amalgamano con l’agrumato-fruttato e l’acidità. Elegante, fresca, dissetante e rinfrescante esce di scena con un finale secco ed aspro.